среда, 16 октября 2013 г.

Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier


Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Благотворительный аукцион «Доля Ангела», который вот уже восьмой год проводят знаменитые коньячные дома Франции.
Каждый дом предоставляет уникальную бутылку для продажи и все вырученные средства идут на благотворительные цели. В этот раз аукцион помог французскому Красному кресту и местной благотворительной организации, которая занимается инвалидами.
В этом посте хочу показать некоторые коньячные дома, где мы были с экскурсией…
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
В провинции Коньяк 273 коньячных дома. Из них 268 – маленький семейный бизнес, не особо известный за пределами страны. Оставшиеся пять – это международные гиганты на которых приходится 80 процентов продаж: Hennessy, Martell, Remy Martin, Courvoisier и Otard.
Первый дом, куда мы заехали сразу же с самолета – Meukow. На мой взгляд это один из лучших коньяков:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
В подвале, где хранятся запасы, в этом году сделали какую-то фантастическую иллюминацию. Самое красивое – натуральная трехмерная пантера (символ Meukow):
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Показали погреб с дамжанами:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Дамжан – это стеклянная бутыль, в которой хранится старый коньяк. Дело в том, что после 70 лет, никаких процессов в созревании коньяка уже не происходит, кроме испарения и выветривания. Чтобы сохранить драгоценный напиток, его переливают в стеклянные бутыли. Соблюдая условия (температура около 5 градусов по цельсию и отсутствие прямых солнечных лучей), коньяк может храниться веками:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Во время ремонта старого здания, нашли запас древних бутылок разной формы, которые еще выдували вручную:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
В каждом коньячном доме есть палитра с коньячными спиртами разной выдержки:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Эти образцы из разных бочек смешивают, чтобы сохранять постоянство вкуса марки:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Мастер купажа коньячного дома Meukow:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
В этом году в доме появился свой ресторан:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Когда я был в прошлый раз, помещение ремонтировали, а сейчас – красивый зал похожий на перевернутый корабль:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
На церемонии 2011 года я подружился с Селин – хозяйкой дома Meukow. Когда Селин узнала, что я приеду опять, она настояла, чтобы я сидел с ними за одним столом во время аукциона:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
А это Courvoisier. Традиционно они связывают себя с Наполеоном, который любил эту марку коньяка:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
В Courvoisier есть экспозиция памятных вещей императора. Палатка не настоящая, но шинель, сабля и шкаф подлинные. Поскольку в шкафу Наполеон хранил не только документы, но и алкоголь, коньячный дом выпустил серию коньяка в упаковке, стилизованной под императорский сейф:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Витрина с разными напитками: чем светлее, тем моложе коньяк. О процессе производства я расскажу на примере другого коньячного дома, где удалось сфотографировать и проследить все этапы:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Небольшая фотовыставка старых и раритетных кадров:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
История коньячного дома Courvoisier в бутылках:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Почему хороший коньяк делают в Коньяке? Именно тут уникальное сочетания почвы, известняка и погодных условий. Коньяк делится на шесть регионов: из них самые крутые – Пети-Шампань и Гранд-Шампань:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Одна из фишек коньячного дома Courvoisier – мультик, посвященный истории коньяка. На фоне старого здания растут небоскребы, летят самолеты, а благородный напиток по-прежнему созревает в бочках:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Хранилище Courvoisier. Основное производство переехало за город, где построили огромный комплекс, но тем не менее в исторической части по-прежнему располагается старый склад:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Гуляя по городу, легко определить склад с коньяком – по черному грибку, который растет на стенах:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
После экскурсии у нас была слепая дегустация коньяка. Специальная машина выпускала один из трех ароматов – ваниль, крем-брюле и ирис, – которые потом надо было найти в букете напитка:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Линейка Courvoisier. VSOP Extra – вариант для коктейлей:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
После этого была традиционная дегустация. Происходит она следующим образом: сперва дают понюхать коньяки от самого молодого до самого старого, а затем можно попробовать напитки на вкус. На столе стоит вода, чтобы «промыть» рецепторы и ведерко для тех, кто не желает глотать напиток:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Ведерки, стоит заметить, мыть не пришлось:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
После обеда пришли в «рай» – комнату, где хранятся самые старые коньяки. У каждого коньячного дома есть свой «рай»:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
На основе старых коньков был приготовлен лот прошлого года. Кроме уникального напитка, хрустальная бутылка примечательна сложной формой:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Все древние бутылки, кроме двух 1795 года, открывают раз в пять лет, пробуют и запечатывают новыми пробками. Старые не трогают, а хранят как реликвию:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
По традиции посещение «рая» закончилось дегустацией одного из старейших коньяков:
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier
Коньячные дома Франции: Meukow и Courvoisier

19 комментариев:

  1. Очен нушдаус в канячной благотворительности...☺

    ОтветитьУдалить
  2. нопитки не для фанатоф апстиненции))

    ОтветитьУдалить
  3. Не понимаю я в нем ничего, клопами только пахнет.

    ОтветитьУдалить
  4. Нифига не вкусненько. Как можно пить, если по запаху клопы напоминает.

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. ниже ВСОПа не спускайся...
      фсе отл с запахом))

      Удалить
    2. Я вообще его не пью и вам не советую)))

      Удалить
    3. а я пью, и ваще " врачи рекомендуют ")))

      Удалить
    4. вот вотку точна нельзя...людям!
      хотя грят собачкам полезно, от энтерита!)))

      а коньяк...почему бы и нет?)))

      Удалить
    5. Чё ето? от ентерита? я так пиу!!

      Удалить
    6. http://s00.yaplakal.com/pics/pics_original/7/8/4/1975487.jpg

      Удалить
  5. Дима это в каком месте врачи рекомендуют?

    ОтветитьУдалить
  6. блин, Кать, хороший французский и настоящий армянский -очень хороши. очень хорошо тонус и настроение повышают:) с чего ты взяла , что он клопами пахнет? я вообще не знаю, как пахнут клопы? ))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Оне не пахнуть.. оне кусауцца..

      Удалить
    2. Катрин говорит, что пахнут. говорят они кровь сосут))

      Удалить
  7. Цетата: "На основе старых коньков был приготовлен лот прошлого года"
    Шо? из коньков? мда....

    ОтветитьУдалить
  8. Я не любительница коньяков, точнее крепких спиртных напитков. Как то пробовала, запах клопов напомнил. А клопы воняют, если эту букашку раздавить руками, запах потом ещё долго держится))

    ОтветитьУдалить