вторник, 11 декабря 2012 г.

Бадьян



Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Бадьян (звездчатый анис) — небольшое вечнозеленое тропическое дерево Illicium verum, близкий родственник аниса обыкновенного.


Цветки светлые, от бледно-желтого до зеленоватого оттенка. Плоды представляют собой соплодия, состоящие обычно из 8, а иногда из 7, 9,10 и 12 плодиков, соединенных между собой в виде многолучевой звездочки. Каждый плодик, или зубчик, имеет форму лодочки темно-коричневого цвета, жесткой, деревянистой на ощупь. Внутри каждого лучика находится одно блестящее семя.

Его родиной считается Юго-Восточный Китай и Япония, сейчас культивируется во многих тропических странах — Южной Корее, Вьетнаме, Камбодже, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В Европе появился в XVI веке. Слово «бадьян», по мнению многих лингвистов, заимствовано из татарского «баджан» — анис.

Интересное. . , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

На вкус бадьян сладковато-горьковат, острый, вяжущий, по запаху напоминает анис, но запах бадьяна значительно ароматнее, тоньше и сложнее. Его часто используют в кулинарии, парфюмерии и народной медицине.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Плоды бадьяна содержат 5-7% ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; кроме того, в нём имеются и терпены.


Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Благоприятное воздействие на организм человека приписывается содержанию эфирных масел, смол, танина и cахаров. Бадьян оказывает противовоспалительное, противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, особенно хорош для маленьких детей, способствует отхождению газов..

Он так же лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос. Разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию. Кстати, самые первые леденцы от кашля были сделаны больше века назад, в Киеве, именно на основе бадьяна.

В лекарственных целях бадьян применяется в виде чая или настоя. Настой бадьяна применяется при коликах и ревматизме, чай при кашле.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Бадьян очень полезен для кормящих мам, так как увеличивает появление молока, обладает мочегонным действием, способствует месячным. Отвар семян бадьяна улучшает пищеварение, полезен при несварении и поносе, его рекомендуют при усиленном сердцебиении.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Народная медицина использует отвар семян бадьяна (в пропорции 1:10) при лихорадочных состояниях, болях в животе, судорогах, а также как глистогонное средство.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

В литературе встречается также такое применение семян бадьяна, как уничтожение неприятного запаха изо рта, потому как считалось, что бадьян способен освежить не только дыхание, но и мысли.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

В традиционной современной медицине семена бадьяна применяются для улучшения вкусовых качеств некоторых лекарственных препаратов. Бадьян также является составляющей ряда грудных сборов.

Чай из бадьяна: 1 чайную ложку с верхом плодов, которые предварительно нужно растереть или растолочь (лучше в ступке), заливают 1/4 стакана кипятка и через 10 минут процеживают. Полученный настой добавлять в обычный чай или разбавлять кипятком. От кашля пьют 2-5 раз в день по чашке чая, подслащенного медом.

Интересное. . , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте - это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше - до 1 грамма на порцию.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Ещё следует отметить, что добавление бадьяна в вишнёвое варенье воздействует не только органолептически, улучшая вкус и придавая ему особую свежесть и аромат, но также способствует сохранению естественного цвета варенья и его высокого качества продолжительное время (2-3 года).

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

В сладкие блюда бадьян закладывается за 5-10 минут до готовности, в кипящую жидкость, после чего блюдо закрывают крышкой и дают настояться.

Во многих странах Азии бадьян добавляют к жареному мясу - особенно птице - фазана, курицы, цыплятам. Он делает блюда пикантными, эффектными на вкус, улучшает аромат, а само мясо делает более нежным и мягким.

Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Бадьян хорошо сочетается со многими другими пряностями: чёрным перцем, фенхелем, чесноком, луком, корицей, гвоздикой, имбирём.

Интересное. . , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,


С осторожностью к применению бадьяна нужно отнестись людям с предрасположенностью к аллергическим реакциям.
Он также не показан при эпилепсии и повышенной нервной возбудимости.
Чистое эфирное масло бадьяна нельзя наносить непосредственно на кожу, так как оно может спровоцировать ожог.


Интересное. Бадьян. бадьяна, бадьян, Бадьян, также, способствует, блюда, многих, семян, только, улучшает, минут, аромат, нужно, применяется, особенно, кашля, готовности, больше, странах, лекарственных

Источник новости © http://edaplus.info/produce/badian.html

6 комментариев:

  1. ой,опять зайчишки совокупляются:)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. на фоточках...в правом нижнем уголочке))))эх и невнимательный Вы,Барон!)))

      Удалить
  2. Ааааа, так Ромул наш постоянно с этого зоофильского ресурса качает))))

    ОтветитьУдалить